おやつとしてだけではなく、ロースハム、スライスチーズなどもまいて食べる、ランチとしてのクレープです。そのため生地には砂糖を加えずにシンプルに焼き、具をジャムやマーマレードなどの甘いものと、おかず的なものの2種類用意します。リンゴの甘煮とカスタードクリームは前もって作りおくといいでしょう。

クレープランチ　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・クレープの生地は材料を合わせたら、15分ほどふきんをかけてねかせると、グルテンの形成が抑えられ、薄くなめらかに広がります。生地を寝かせている間に具を作ります。

・中に巻く具は、クレープとは別に小さな器にもっていくようにし、食べるときに巻くようにしてはどうでしょう。楽しいランチタイムになります。

・具はお弁当用に汁気のないものを用意しましょう。

◆材料（クレープ4枚分）

＊クレープ生地

・卵・・・1個

・薄力粉・・・大さじ5

・塩・・・少々

・牛乳・・・カップ1／２

・バター・・・大さじ１

・サラダ油・・・少々

＊具

●ひき肉のカレー炒め

●ツナサラダ

●リンゴの甘煮

●カスタードクリーム

◆クレープ生地の焼き方

１．卵を溶きほぐして、小麦粉を加え、牛乳を少しずつ加えて延ばします。

２．なめらかになったら、布きんをかけ、15分ほど寝かします。

３．２に溶かしたバターを加えます。

４．フライパンを熱し、サラダ油を馴染ませて生地を薄く流しいれて両面を色よく焼きます。

●ひき肉のカレー炒め

・牛ひき肉・・・40g

・玉ネギ・・・1／4個

・ピーマン・・・1／２個

・カレー粉、サラダ油、塩・・・適宜

１．フライパンを熱してサラダ油を敷き、みじん切りした玉ネギを炒めます。２．１に牛ひき肉、ピーマンを加えてよく炒め、カレー粉、塩で味をととのえます。

●ツナサラダ

・ツナ缶・・・20g

・ミックスベジタブル・・・大さじ２

・バター・・・小さじ１／２

・マヨネーズ・・・大さじ1／２

・ケチャップ・・・大さじ1／２

１．ミックスベジタブルは耐熱容器に入れてバターをのせてラップをかけずに電子レンジで1分加熱します。

２．ツナ缶をほぐし、１のミックスベジタブル、マヨネーズ、ケチャップを混ぜます。

●リンゴの甘煮

・リンゴ・・・1／２個

・砂糖・・・10g

・水・・・大さじ1／２

・バター・・・小さじ1／２

・シナモン・・・少々

１．リンゴは皮をむいて薄切りにし、水、砂糖といっしょに火にかけて煮て、バターを加えて柔らかくします。シナモンをふります。

●簡単カスタードクリーム

・卵黄・・・１個分

・グラニュー糖・・・30g

・牛乳・・・１カップ

・バニラエッセンス・・・少々

・薄力粉・・・大さじ１強

１．電子レンジを使って簡単に作ります。

耐熱容器に割りほぐした卵、グラニュー糖、ふるった小麦粉を入れてよく混ぜます。

２．温めた牛乳を１に少しずつ入れて溶き延ばし、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜます。

３．２にラップをふんわりとかけ、電子レンジで約２分加熱します。

４．レンジから取り出し、全体をよく混ぜなめらかにします。

５．今度はラップをしないで、約１分電子レンジで加熱します。

６．泡だて器でよく混ぜます。

◆おすすめお弁当献立

●フルーツのヨーグルト和え

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少量の油で卵を丸ごと揚げ焼きします。炒めたホウレン草もたっぷり添えれば栄養バランスもGood！

朝食やお休みの日のブランチに揚げたてを食べるのもおいしいですが、冷めてもおいしいです。若い人やお子さんは特に、お弁当に一品は揚げ物がほしいですよね。

卵のパネソネー　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・お弁当用には、卵にしっかりと火を通します。朝食などに、調理後すぐに召し上がるときにはむしろ七分どおりに火が通ったところでいただくほうがおいしいかもしれません。

・お弁当にはしっかりと熱を取ってからお弁当箱につめます。

◆材料（２人分）

・卵・・・4個（1人2個）

・生パン粉・・・適宜

・ホウレン草・・・1／２把

・バター・・・適宜

・サラダ油・・・適宜

・塩、コショウ・・・少々

◆つくり方

１．卵は小鉢に1個ずつ割り、軽く塩、コショウで味付けしておきます。

２．生パン粉にくぼみをつけて、１の卵を1つずつ落とし、上からも生パン粉をかぶせます。

３．フライパンに2cm程度にサラダ油を入れ、２の卵をフライ返しですくって静かに落としいれます。

４．火を弱めて揚げ焼きし、パン粉にうっすらと揚げ色がついてきたら返して裏側も焼きます。お弁当用には、卵はしっかりと火を通しましょう。

５．ホウレン草のソテーを作ります。ホウレン草は4センチ長さに切り、バターでいためて塩、コショウします。

◆おすすめお弁当献立

●おむすび

●ごぼうのごまみそ和え

●フルーツヨーグルトサラダ

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冷やご飯を使って、電子レンジであっというまに出来てしまうカレーピラフです。ひとり分でもおいしく出来るので、お弁当にはうってつけですね。しっかりと味のついたご飯は冷めてもおいしくいただけるでしょう。カレーの黄色の色がきれいです。お好みでレーズンを加えたり、ローストしたナッツ類を加えたりしてもいいでしょう。

簡単カレーピラフ　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・電子レンジでバターライスを作るときには、材料をよく混ぜ、ラップなしで加熱します。

・ひき肉は鶏肉でも、あいびき肉でもおいしくできます。

◆材料（１人分）

・冷やご飯・・・150g

・牛ひき肉・・・50g

・玉ネギ・・・みじん切りにして大さじ３

・グリーンピース・・・大さじ２

・塩・・・少々

・コショウ・・・少々

・カレー粉・・・小さじ１弱

・バター・・・大さじ１

＊お好みでレーズンやナッツ類を少々加えてもおいしいです。

◆つくり方

１．玉ネギをみじん切りにします。

２．耐熱容器にひき肉、玉ネギ、塩、コショウ、カレー粉を入れてよくかき混ぜます。バターをのせて、ラップなしで1分30秒加熱します。

３．２に冷やご飯をほぐして混ぜます。グリーンピースも入れてよく混ぜ、ラップなしでさらに2分加熱します。

＊レーズンを加えるときは、かぶるくらいの熱湯につけてやわらかく戻し、３の段階で加えます。

＊ナッツ類は軽く炒って、粗くみじん切りして、加えます。

◆おすすめお弁当献立

●鶏のから揚げ

●グリーンアスパラのベーコン巻き

●マッシュポテト

●リンゴ

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バター焼きしたカボチャに、カレー粉をまぶして味をつけたあと、チーズをからめます。チーズは粉チーズでもおいしいですが、ナチュラルチーズを1cm角に切って炒め合わせることでチーズの存在感が残り、ボリュームのある一品となります。お父さんにも、お子さんにも人気の栄養満点のお弁当になります。

カボチャのチーズ炒め　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・カボチャは固めにゆでることで形が崩れないようにします。

＊電子レンジを使ってもOK！

一口大に切ったカボチャをさっと水をくぐらせ、ラップに包んで3分加熱します。冷凍カボチャでもおいしくできます。

・カボチャの皮はあえて残し、緑色のいろどりをお弁当に活かしましょう。

◆材料（２人分）

・カボチャ・・・1／４個（200g）

・バター・・・大さじ１1／２

・塩、コショウ・・・各少々

・カレー粉・・・小さじ１

・チーズ（ナチュラルチーズ）・・・1cm角に切ったもの1／2カップ

◆つくり方

１．カボチャは一口大に切り、塩少々を入れた熱湯で固めにゆでます。

２．フライパンにバターを溶かし、１を入れてふたをし、弱火でじっくり焼きます。

３．２に火が通って柔らかくなったら、塩、コショウ、カレー粉をふりいれ、カボチャの形が崩れないように全体にからめて味をつけます。

４．３に、切ったチーズを加え、さっと炒めます。

◆おすすめお弁当献立

●鶏肉のレモンソース

●野菜の卵巻き

●キャベツの一夜漬け

●フルーツ

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味をつけた具を豆腐と卵に混ぜ、卵焼きと大さじ要領で焼きます。栄養が満点のおかずの優等生です。卵の黄色の切り口に、ニンジンのオレンジとサヤインゲンの緑が美しく、お弁当の彩りにもなります。

お子さんには、少し甘めにしたほうがいいかもしれませんね。お好みでお砂糖の量を加減してあげてください。冷めてもおいしいですよ。

ぎせい豆腐　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・豆腐はしっかりと水をきります。ペーパータオルに包み電子レンジで1分加熱すると簡単に水きりできます。

・干ししいたけ、ニンジン、サヤインゲンはすべてせん切りにし、大きさをそろえます。

・サヤインゲンは塩少々の熱湯でゆで、水にとると色が鮮やかにゆで上がります。

・具は汁気がなくなるまで煮ます。

◆材料（２人分）

・豆腐・・・200g

・卵・・・1個

・ニンジン・・・20g

・干ししいたけ・・・2枚

・サヤインゲン・・・20g（サヤエンドウでもOK！）

・サラダ油・・・小さじ２

・だし・・・大さじ２

・砂糖・・・小さじ２

・塩・・・少々

・しょうゆ・・・小さじ１弱

◆下ごしらえ

・豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジで１分加熱し、水気を切ります。

・干ししいたけは水につけて戻し、せん切りにします。

・ニンジンもせん切り。

・サヤインゲンは筋を除き、塩を少々いれた沸騰した湯でゆで、水にとり、斜めに細く切ります。

◆つくり方

１．鍋に半量の油を熱し、ニンジンとしいたけを炒め、ダシを加えて柔らかくなるまで煮ます。

２．１に豆腐を加えて混ぜながら、砂糖、塩、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで煮詰めます。

３．粗熱が取れたら、サヤインゲンと溶いた卵を混ぜます。

４．卵焼き器を熱して、残りの油を熱し、３を流しいれ、弱火でじっくり焼きます。

５．半熟状になったら裏返して焼きます。

◆おすすめお弁当献立

●こんぶと豚肉のロール巻き

●ホウレン草のくるみ和え

●リンゴ

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サヤインゲンは、美しい緑色がお弁当に彩りを添えてくれる、お馴染みのお弁当素材です。ゆでてかつお節で和えたり、バターで炒めたり、ゴマをふったり・・・いろいろなアレンジができますね。ちょっと目先を変えて、ピーナッツやくるみで和えても、おいしくいただけます。コクのある、ボリューム感のある、一品となり、お弁当のおかずにぴったりでしょう。

市販のピーナッツバターを使うことで手軽にできます。

サヤインゲンのピーナッツ和え　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・サヤインゲンは色よくゆでるために、塩少々の熱湯でさっとゆで、水にとります。

・ゆでたあとしょうゆで下味をつけておくと冷めても味がしっかりとついているのでおいしくいただけます。

・同じ要領でサヤエンドウでもおいしく出来ます。ブロッコリーやホウレン草などでも応用してみてください。

◆材料（２人分）

・サヤインゲン・・・200g

・しょうゆ・・・小さじ1弱

＊ピーナッツ衣

・ピーナッツバター（砂糖の入っていないもの）・・・大さじ２1／２

・砂糖・・・大さじ１

・しょうゆ・・・小さじ２

◆つくり方

１．サヤインゲンは筋を取り、塩少々の熱湯でさっとゆで、水にとったあと、長さ5cmに切ります。分量のしょうゆをふって下味をつけます。

２．ピーナッツ衣の材料を混ぜます。

３．１を２で和えます。

◆おすすめお弁当献立

●イワシのフライ

●かぼちゃのムニエル

●トマトサラダ

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ピーマンが苦手なお子さんもきっとおいしく召し上がることができるでしょう。ひき肉は牛肉、あいびき、あるいは鶏肉でもおいしくできます。

ひき肉だけでなく、ジャガイモを加えることでふっくらとした仕上がりになりますし、ボリュームも出ます。

ピーマンの肉詰め　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・ジャガイモは、少量なので電子レンジを使ったほうが便利です。熱いうちにつぶします。

・玉ネギはなるべく細かく刻むと口当たりがよくなります。

◆材料（１人分）

・ピーマン・・・2個

・ひき肉・・・40g

・ジャガイモ・・・1／２個

・玉ネギ・・・１／４個

・塩・・・少々

・コショウ・・・少々

・小麦粉・・・少々

・サラダ油・・・大さじ1／２

◆つくり方

１．ピーマンはへたと種を取り除き、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでます。

２．ジャガイモは水洗いし、水気がついたままラップに包み、電子レンジ2分加熱し、皮をむきます。熱いうちにつぶします。

３．玉ネギはみじん切りにします。

４．フライパンに油を熱して、玉ネギ、ひき肉を炒めます。充分に炒まってから、２のジャガイモを加え、塩、コショウで味をととのえます。

５．４を2等分し、ピーマンにそれぞれつめます。

６．５のつめ口に小麦粉をつけて、油をしいたフライパンで炒め焼きします。

◆おすすめお弁当献立

●ごぼうとニンジンのきんぴら

●ブロッコリーのおかか和え

●プチトマトとキュウリのサラダ

●みかんの缶詰のヨーグルト和え

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しょうゆと砂糖で甘辛く味付けた鶏肉にきれいな焼き色をつけた、人気のおかずです。タレをからめるようにして焼くことでしっかりと味がつき、冷めてもおいしくいただけることから、お弁当にぴったりのおかずです。

鶏肉は、胸肉、モモ肉、お好きなものをお使いください。カロリーが気になる方は、鶏の皮はとったほうがいいかもしれません。

鶏肉を削ぎ切りにして、ご飯にのせて照り焼きどんぶり風にしてもいいですね。お好みで粉サンショウをふると粋な味わいになります。

鶏肉の照り焼き　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・鶏肉は調味料にできるなら20分ほどつけておくとしっかりと味がしみます。

・鶏肉を焼くときには漬け汁をきって、フライパンに入れます。残った漬け汁はあとで加えて煮詰めることで鶏肉にからめます。

◆材料（２人分）

・鶏モモ肉または胸肉・・・160g（皮なしで）

・サラダ油・・・小さじ２

＊漬け汁

・酒・・・小さじ１強

・しょうゆ・・・小さじ３弱

・砂糖・・・小さじ２

◆つくり方

１．漬け汁の材料を合わせ、鶏肉をつけておきます。

２．フライパンに油を熱し、鶏肉を漬け、汁をきってから入れます。

３．きれいな焼き色がついてきたら裏返し、ふたをして8分ほど蒸し焼きにします。

４．漬け汁を３に加え、からめるようにして煮詰めます。

５．鶏肉を食べやすい大きさに削ぎ切りにします。

◆おすすめお弁当献立

●ご飯

●さやいんげんの胡麻和え

●れんこんのキンピラ

●リンゴの甘煮

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お弁当には甘いおかずがちょっと入っているとほっとするものです。サツマイモのレモン煮は白いご飯にも、パンにもあうおかずです。レモンのさわやかな風味が食欲を誘ってくれるでしょう。美しいレモン色は、お弁当の彩りにもなりますね。

サツマイモのレモン煮　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・サツマイモの皮を厚くむきます。レモンの酸味を加えることで鮮やかな黄色が浮かび上がります。

・リンゴや缶詰のパイナップルを加えると、デザート感覚でいただけます。パイナップル缶を用いるときは砂糖と水の分量を減らし、パイナップルの缶汁を使うとより風味が増します。

◆材料（２人分）

・サツマイモ・・・200g

・レモンの薄切り・・・4枚

・レーズン・・・30g

・バター・・・20g

・砂糖・・・大さじ２

・塩・・・少々

◆下ごしらえ

１．サツマイモは厚さ7�oほどの輪切りにして皮を厚めにむき、水にさらしてアクを抜きます。

２．レーズンはぬるま湯で洗います。

◆つくり方

１．鍋にサツマイモを並べ、上にレモンの輪切り、バター、レーズンをのせ、砂糖と塩を全体にまぶします。

２．ひたひたになる程度の水を加えて、ふたをして蒸し煮にします。

＊電子レンジで作る場合は、耐熱容器に材料をすべて入れ、ラップをして5分加熱して取り出し、全体をかき混ぜてから、再度ラップをして2分加熱します。

◆おすすめお弁当献立

●ハム、卵、チーズのサンドイッチ

●トマトとキュウリのサラダ

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ジャガイモで作った洋風のお団子です。ゆでてトマトソースをからめたり、バターで焼いてもおいしいおかずです。小さなおかずとしてお弁当にぴったりの一品です。

季節に応じて、カボチャやサツマイモで作ってもいいですね。

ジャガイモのニョッキ　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・ジャガイモはやわらかくゆでて湯をきり、熱いうちにつぶします。

・打ち粉はまな板と、手にもつけると生地を扱いやすいです。

・フォークの背で飾りを入れると、見栄えがいいだけでなくトマトソースやバターがよくからんで味もおいしくなります。

◆材料（２人分）

・ジャガイモ・・・1個

・バター・・・大さじ１／２

・塩・・・少々

・卵黄・・・1／２個

・ナツメグ・・・少々

・小麦粉・・・カップ1／２

・トマトソース（市販）・・・１／４

・打ち粉・・・適宜

◆つくり方・・・トマトソースをからめたもの

１．ジャガイモは皮をむいて4つわりにし、柔らかくゆで、湯をきります。

２．１のジャガイモを、熱いうちつぶして、バター、卵黄、塩、ナツメグを手早く混ぜます。

３．２に小麦粉を加えてさらによくこねます。

４．まな板に打ち粉をふり、３を棒状に延ばして端から3cmぐらいずつ切ります。フォークの背で軽く押し、飾りを入れます。

５．沸騰したお湯に４の生地を入れ、強火でゆでます。浮き上がってきたらゆで上がりです。

６．５を布きんにとり、湯をきります。温めたトマトソースであえます。

＊バター焼きにする場合は、４で切ったもの丸めて手のひらでつぶします。中央にフォークの背で飾りをいれ、バターで両面をこんがりと焼きます。

◆おすすめお弁当献立

●ロールパン

●鶏ひき肉のオムレツ

●フルーツヨーグルト和え

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大きなポークソーセージを丸ごとはさんだホットドックです。カレー風味のキャベツが食欲を増してくれます。

カレー風味のホットドック　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・パンの内側にバターを塗ることで味がよくなるだけでなく、水っぽくなるのを防ぎます。ふつうのサンドイッチをつくるときにもバターを薄くぬるとおいしく出来ます。

・いつもの炒めキャベツにちょっとカレーで隠し味。ひと味ちがったおいしさ発見です。

◆材料（２人分）

・ホットドック用のパン・・・2本

・ポークソーセージ・・・2本

・キャベツ・・・2枚

・バター、サラダ油、カレー粉、塩、コショウ、マスタード、ケチャップ・・・各適宜

◆つくり方

１．パンの準備をします。たてにまっすぐ中心に切り込みを入れ、内側にバターとマスタードを塗ります。

２．ポークソーセージは皮に斜めに何本か切り込みを入れ、フライパンにサラダ油を熱して炒め、塩、コショウします。

３．キャベツは細切りにし、フライパンにサラダ油を熱してさっと炒め、塩、コショウ、カレー粉をふります。

４．バターとマスタードをぬったパンに、３のキャベツを敷き、その上に２のポークソーセージを挟みます。

５．お好みで、ケチャップとマスタードを別容器に入れて添えます。食べるときにかけます。

＊冷めてもおいしいですが、食べるときに、オーブントースターで少し温めるとよりいっそうおいしくいただけます。

◆おすすめお弁当献立

●フライドポテト

●トマトとキュウリのサラダ

●フルーツヨーグルト

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電子レンジで下ごしらえをし、アルミケースに入れてオーブントースターでチーズを溶かします。アルミケースのままお弁当に入れることができます。

ジャガイモとひき肉のスピードグラタン　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・冷めてもおいしいようカレー風味にします。

◆材料（２人分）

・ひき肉・・・６０g

・ジャガイモ・・・１／２個

・玉ネギ・・・１／４個

・塩、コショウ・・・少々

・カレー粉・・・小さじ１弱

・バター・・・少々

・チーズ（とろけるタイプ）・・・適量

◆つくり方

１．ジャガイモは皮をむき、３mm程度の厚さのいちょう切りにし、さっと水をくぐらせてラップに包み、電子レンジで１分加熱します。

２．玉ネギはみじん切りにします。

３．耐熱容器に２の玉ネギとひき肉を入れ、塩、コショウ、カレー粉を加えてよく混ぜ、ラップなしで電子レンジで１分３０秒加熱します。

４．１のジャガイモを３に加えて全体に混ぜ合わせ、アルミケースに入れます。上にチーズとバターをのせて、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。

＊冷めてからお弁当箱に入れます。

◆おすすめお弁当献立

●サンドイッチ

●ハムサラダ

（軽くソテーしたロースハムに、電子レンジで加熱したグリーンアスパラをのせてくるっと巻き、つまようじなどでとめます。）

●リンゴ

（変色を防ぐためには切ったらすぐに塩水につけるか、レモン汁をかけましょう。）

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鶏のささみ肉を観音開きにし、スライスチーズを挟んでフライにします。切ったときに切り口から溶けたチーズがのぞいておいしそうな一品となります。

時間のあるときに衣をつけるまでの作業をまとめてしておき、冷凍しておくと朝、忙しいときに便利です。

鶏ささみ肉のチーズはさみフライ　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・鶏ささみ肉は、たんぱく質が豊富でカロリーも低く、積極的にとりたい素材です。味が淡白なのでお弁当に用いるときは、味をしっかりつけたほうがおいしいでしょう。

・チーズを挟むことで、パサつきがちなささみ肉の口当たりがよくなります。

◆材料（２人分）

・鶏ささみ肉・・・２本

・スライスチーズ・・・１枚

・溶き卵・・・１／２個分

・パン粉・・・カップ１／３

・小麦粉・・・適量

・塩、コショウ・・少々

・サラダ油・・・適宜

◆つくり方

１．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。

（１）筋を取ります。

ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。

（２）観音開きにします。

�@　肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。

�A　包丁を寝かせ、�@の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。

２．スライスチーズ１枚を真ん中で半分に切り、１で開いたささ身肉１本のなかに、チーズの半分を挟んで閉じ、塩、コショウで下味をつけます。

３．２に小麦粉をまぶして余分な粉をはたいて落としたあと、溶き卵、パン粉の順につけて軽く手で押さえて衣をしっかりつけます。

４．フライパンに油を２cmほど入れて加熱し、３のささ身肉を入れて揚げ焼きするようにして火を通します。

＊１本を真ん中で斜めに切り、切り口を見せるようにしてお弁当箱に入れます。

◆おすすめお弁当献立

●五目卵焼き

●貝割菜とプチトマトのサラダ

●グレープフルーツ

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おこわは冷めてもモチモチとしたかみ応えがよりいっそう増す感じで、お弁当にもってこいです。朝の忙しいなかで、せいろで蒸すのは大変ですが電子レンジを使えば簡単です。少量でもスピード料理できますので、是非、試してみてください。

ただ、もち米だけは前の晩から水につけておくことをお忘れなく!

中華おこわ　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・もち米は洗ってたっぷりの水に2~3時間つけておく必要があります。これだけは前日の夜のうちに忘れずに用意しておいてください。

◆材料（２人分）

・もち米・・・1カップ

・焼き豚・・・50g

・干ししいたけ・・・1枚

・ゆでたけのこ・・・15g

・砂糖、しょうゆ・・・各小さじ１／２

・酒・・・小さじ1

・塩・・・少々

・サラダ油・・・大さじ１

＊あれば干しえびや干し貝柱を加えると味がぐんとよくなります。

◆つくり方

１．もち米は事前に洗ってたっぷりの水に2~3時間つけておき、水気をきっておきます。これは前日にうちにやっておきましょう。

２．干ししいたけはヒタヒタの水を加えて小皿で落しふたをし、電子レンジで30秒加熱して戻します。戻し汁はあとで使うのでとっておきます。

３．戻した干ししいたけ、焼き豚、ゆでたけのこは大きさを揃え、小さめの角切りにします。

４．耐熱容器に３のしいたけ、たけのこを入れ、砂糖、しょうゆ、酒、塩、サラダ油を加えます。

５．少しおいたあと、４にもち米と、２の干ししいたけの戻し汁に水を加えてカップ1弱にしたものを加えます。

６．５にラップをして電子レンジで6分加熱します。

７．６を取り出し全体をかき混ぜ、焼き豚を加え、またラップをしてさらに6分追加加熱します。

８．そのまま10分ほど蒸らします。

◆おすすめお弁当献立

●鶏肉の鍋照り焼き

●小松菜のごまみそ和え

●大豆と昆布の甘煮

●オレンジ

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からいりしたかつお節でうま味を引き立てたしめじの当座煮です。お弁当の冷えたご飯にもおいしくいただける一品です。まとめて作って常備菜にしてもいいでしょう。お父さんのお酒の肴にもいいですね。お茶漬けにも合いますので、是非、「我が家の一品」に加えてみてはどうでしょう。

同じ要領で、えのきだけやしいたけ、ささがきのごぼうなどでも応用できます。季節に応じた素材をかつお節で和えるだけで、おいしさがいっそう引き立ちます。

当座煮　しめじのうま煮　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!

・お弁当には、普通の煮物と同じくらいか、ちょっとだけ濃いめの味付けのほうがおいしく召し上がれます。

・当座の間、2~3日もてばいい、という当座煮はお弁当にぴったりです。

・汁気を残さずに煮含めます。

◆材料（１人分）

・しめじ・・・40g

・削り節・・・2g

・酒・・・大さじ1／２

・みりん・・・少々

・しょうゆ・・・小さじ1弱

◆つくり方

１．しめじは分量だけ小房にわけます。

２．乾いた鍋を火にかけ、削り節を入れて、焦がさないように軽くいります（からいり）。

３．２を紙などのうえに広げておきます。

４．２の鍋にしめじと調味料をすべていれ、汁気がなくなるまで混ぜながら煮ます。

５．汁気がなくなったら、鍋を火から下ろし、３の削り節を手でもんで細かくしながら加えて混ぜます。

◆おすすめお弁当献立

●ゆかりご飯

●牛肉のアスパラガス巻き

●さつま芋のレモン煮

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